Subsecretaria Regional de Educação de Catalão promove curso para merendeiras

A Subsecretaria Regional de Educação de Catalão promove, por duas semanas, no Colégio Estadual Dona Iayá, o curso “Cozinha Brasil”, em parceria com o SESI. Vinte e quatro merendeiras vão participar do treinamento. Até quinta-feira (22), o curso será destinado às merendeiras das escolas de Catalão, e na próxima semana, a partir de terça (27), para merendeiras das unidades da região. As atividades acontecem de de 13h às 18h.

Segundo Renata Carvalho de Resende, Supervisora Técnica Regional da Merenda Escolar, o objetivo do curso é mostrar que é possível aproveitar ao máximo cada alimento sem que seja perdido o valor nutricional. “Além disso, reaproveitando, estaremos também economizando. Assim, a gente associa valor nutritivo, valor financeiro, sabor e qualidade, que é o que buscamos oferecer na merenda que preparamos", ressalta.

No primeiro dia de curso, as merendeiras fizeram quatro receitas utilizando verduras e frutas e ainda prepararam um bolo e uma farofa. “Infelizmente, não estão participando todas as escolas, porque tem unidades escolares que não puderam enviar representantes. Mas, a proposta inicial seria de um representante por escola para ser multiplicador, mas não foi possível.”

De acordo com Graciele Cristina Silva, Nutricionista responsável pelo curso de merendeiras, a filosofia do Cozinha Brasil é trabalhar com o aproveitamento integral dos alimentos. Ela explica que são aproveitadas as cascas, a poupa e as sementes dos alimentos. “A gente sabe que grande parte das vitaminas, dos sais minerais, das fibras estão nas cascas dos alimentos. Então essa é a maior importância. Ás vezes, o lixo da nossa cozinha, onde descartamos as cascas,  é mais nutritivo que a própria refeição que a gente faz tradicionalmente", afirma.

A nutricionista afirma que é preciso usar a criatividade para o aproveitamento dos alimentos, mas que é possível aproveitar quase que a totalidade de verduras, frutas e legumes. “A maioria deles, a gente consegue aproveitar a sua totalidade, porque as cascas se forem bem higienizadas, é possível o aproveitamento delas. Mas, quando a gente trabalha com casca é importante ter o cuidado de higienizá-las, retirar a terra, clorar esses alimentos em uma solução de hipoclorito de sódio, para eliminar todas as bactérias que sejam patogênicas para o nosso organismo.”